Sfoglia il Fuori Menù

novità e una carrellata di cose belle da leggere, guardare, ascoltare

«Diets are like boyfriends - it never works to go back to them»

~ Nigella Lawson

Parliamo di inizi. Quando inizia il nuovo anno? Certamente non il 1 Gennaio. Per me inizia a Settembre, quando si torna a scuola, e chi se ne importa se l’ultima volta che sono stata a scuola risale a … va bene, non serve specificarlo.

Settembre porta i veri cambiamenti: l’aria pungente, l’essersi finalmente liberati dal grande caldo sono un potente motore di rinnovamento e rendono questo mese la linea di partenza che ho sempre aspettato di varcare prima di provare cose nuove, di fare buoni propositi e affrontare sfide più o meno grandi.

E allora ecco la mia nuova sfida: a Settembre Sfoglia crescerà e le uscite della newsletter diventeranno tre. Vi farò compagnia una volta in più, dandovi ancora più spunti e suggerimenti.

Adesso, però, visto che Agosto dovrebbe essere il mese delle vacanze e del riposo, ho pensato a due numeri più leggeri, due “dispense” per i corsi di recupero, con informazioni che potreste aver perso durante l’anno (tranquilli, non vi interrogo!). Oggi ho raccolto tutti i consigli dei Fuori Menù e li ho riorganizzati, in modo che possiate trovare subito qualcosa da leggere, guardare o ascoltare nei rari momenti della vostra vacanza in cui avrete voglia di tirare fuori il telefono o accendere il computer.

Nel frattempo voglio immaginarvi a fare bagni tra onde spumose, a spalmarvi creme che profumano di cocco, a mangiare sempre all’aperto, magari in cima ad una montagna o in un bar di qualche affascinante metropoli, a sorseggiare un cocktail dai colori discutibili, o semplicemente a casa, con i piedi in alto (che fa bene alla circolazione) a leggere il libro più bello dell’anno, gustando ogni pagina.

1. Laura Lazzaroni racconta le Le donne del pane per Food&Wine

2. Una bella intervista per saperne di più su Rukmini Iyer

3. Chi sarebbero gli invitati alla vostra cena dei sogni? Cosa cucinereste? bon appétit lo ha chiesto a tanti artisti e autori, tra cui Margaret Atwood

4. Keith McNally è un ristoratore, proprietario di molti importanti locali di New York, tra cui Balthazar (SATC anyone?) e ogni tanto pubblica sul suo account Instagram i report dei capo camerieri dei suoi locali

5. I trend alimentari del 2023, raccontati da Chiara Di Paola su Linkiesta.it

6. Tutto su tutti i libri di cucina della prima stagione di The Bear

7. Voglia di gelato? L’arte del gelato. 100 ricette per tutto l’anno, Slow Food editore, 2021 raccoglie le ricette di maestri gelatieri di tutta Italia

8. Gnambook è la newsletter di

   nelliamoci
   e Alessandra, due amiche che leggono, esplorano, cucinano e raccontano libri e ricette

9. Quando Sigrid Verbert ci consigliava i suoi libri di cucina preferiti, i suoi Books for Cooks

10. una newsletter che amo, ad alto contenuto spiegoni: ingredient di

    Rachel Phipps

11. Questa deliziosa guida di Wow Kids “I sapori di Roma” è lo strumento perfetto per far conoscere le specialità romane ai piccoli viaggiatori

12. Giulia Scarpaleggia racconta con onestà i suoi fallimenti in cucina

13. La magia dei ravioli un racconto delicato e commovente, dalla penna di Alessia Ragno, sulla rivista letteraria Bomarscé

14. La bibliografia completa del libro Cucina Povera, Artisan, 2023

15. Il “pasto più odiato di sempre” può trovare la sua redenzione? Se lo chiede il New York Times

16. Il concorrente medio di Bake Off inglese è molto diverso da quello americano, sul New Yorker un’esilarante comparazione tra i due

17. Il risotto e le sue reinterpretazioni da parte degli chef italiani su Food&Wine americano

18. Una crociata morale contro i foodies, l’articolo su The Atlantic

19. La ricetta del flat bread di Black Axe Mangal

20. This Will Be Our Year è l’ebook in cui Piero Macchioni ha intervistato alcuni talenti del food (e ChatGPT) sulle loro previsioni gastronomiche per il 2023

21. Il saggio di M.F.K. Fisher A Considerable Town: uno sguardo su Marsiglia nelle parole di una delle più grandi food writer di sempre

1. Il pane, la lievitazione naturale: su Netflix la puntata Aria della docuserie tratta dal saggio Cooked di Michael Pollan

2. Holly Berfield crea magnifici set con recensione delle sue letture sull’account Instagram @bookcooklook

3. Dal libro Sweetbitter è stata tratta una serie tv, purtroppo non rinnovata dopo la seconda stagione. La trovate su Starz

4. The Great Cookbook Challenge è il reality di Jamie Oliver in cui 18 aspiranti food writer si sfidano per pubblicare il loro primo libro di cucina

5. Waffles + Mochi è la storia di due amici surgelati che escono dal freezer per scoprire le meraviglie del cibo in giro per il mondo. Prodotta da Michelle Obama per Netflix

6. Luca Iaccarino segue il Giro d’Italia per raccontare le specialità gastronomiche di ogni tappa

7. I ribelli del cibo sono quattro produttori dell’Alto Adige che, nonostante le difficoltà, portano avanti il loro credo di offrire alta qualità rimanendo realtà piccole e autonome

8. Anthony Bourdain ci porta a Marsiglia in Parts Unknown, stagione 6 episodio 2

9. Matty Matheson è l’unico vero cuoco del cast di The Bear

10. Gabriele Bonci si racconta (pure troppo) in questa puntata di Chef’s Table Pizza su Netflix

11. Nel canale Telegram Mutuo Soccorso Ottolenghi troverete più di 2000 persone, sparse per l’Italia, e l’Europa, che si danno consigli, si scambiano pareri (e vasetti di Harissa) sulle ricette di Yotam Ottolenghi

12. Dal celebre libro di Samin Nosrat Sale, Grassi, Acidi, Calore è stata tratta una docuserie in quattro puntate, su Netflix

13. Maitre Chocolatier - Talenti in sfida un talent ad alto contenuto di cioccolato

14. Lo speciale Natale con Donna Hay su Disney+, per assaporare un Natale estivo

15. La realizzazione del film Julie and Julia raccontata dai suoi protagonisti

16. Nel 2022 è uscito un documentario su Julia Child, prodotto da Brian Grazer e Ron Howard, con filmati e immagini di archivio inediti

17. Dinner Club è il programma tv sul cibo più interessante e divertente degli ultimi anni

18. La puntata di Parts Unkown dedicata al Lower East Side, molto più di un documentario food o travel, un vero capolavoro televisivo

1. Niki Segnit parla dei suoi “piatti da isola deserta” nel podcast Desert Island Dishes

2. Buttate la pasta e cuocetela a tempo di musica con le playlist Barilla

3. Gola è il podcast di Katie Parla, in cui racconta la storia e la cultura del cibo in Italia

4. Arianna Cavallo racconta l’origine e le burrascose vicende intrecciate dei grandi colossi del gelato industriale italiano, è La guerra dei gelati

5. DOI - Denominazione di Origine Inventata un podcast che vuole smitizzare alcune leggende legate alla cucina italiana

6. Italia a tavola: pari o dispari? è un percorso di sfide tra sapori e luoghi, condotto da Eleonora Cozzella e Marco Castoro

7. Grandi autrici raccontate attraverso il loro rapporto con il cibo e la cucina: La scrittrice cucinava qui

Tra le grandi novità in arrivo, oltre a questa newsletter, c’è sicuramente la seconda stagione di The Bear, che troverete su Disney+ dal 16 Agosto. Sì, l’ho vista e sì, è bella come immaginate. Rimescolerà i vostri sentimenti e le vostre opinioni, vi farà agitare, arrabbiare e, probabilmente, piangere (però io piango sempre, quindi non faccio testo).

Per preparaci all’evento ho pensato di preparare una piccola playlist con alcune canzoni prese dalla colonna sonora, più altre aggiunte da me, che potrebbe essere il sottofondo perfetto per cucinare (e caricarvi per la visione).

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Prima di salutarvi devo fare un ringraziamento particolare ad Alice Fadda perché questi bellissimi nuovi elementi grafici (che spero abbiate notato) non avrebbero visto la luce senza la sua paziente guida e la sua sconfinata capacità di sopportazione a fronte di numerosi messaggi vocali carichi di angoscia, tutti più o meno di questo tenore: “Non sono capace - è una cosa difficilissima - mi fa tutto schifo - ora butto il pc dalla finestra - non funziona niente”.

E vorrei ringraziare di cuore anche

Giulia Scarpaleggia

perché nell’ultimo numero di

Lettere dalla Toscana

ha speso parole meravigliose per Sfoglia, che mi hanno commossa e mi hanno ancora di più convinto che questo progetto dovrà continuare a migliorarsi e, spero, a crescere.

Ci rivediamo giovedì 31 Agosto!

[*la foto di copertina è di Rene Böhmer su Unsplash]